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PLATOS PRINCIPALES

LOVEviolis DE REMOLACHA AL VEGAN CHEESE

Marta Verges

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TIEMPO DE PREPARACION:  15 minutos + 6 horas de remojo

INGREDIENTES PARA LOS RAVILOLIS DE REMOLACHA (2 personas)

1 ó 2 Remolachas según tamaño

Perejil

30g nueces picadas

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE VEGAN CHEESE (para 250 g)

200 g de anarcados (remojados 6 horas previamente)

1 cucharada de levadura nutricional

50 ml de agua

4 ó 5 alcaparras o puedes utilizar cualquier otro tipo de condimento o especias (ajo molido, orégano, paprika, trocito de apio ...etc) 

PARA LAS SALSAS DE ACOMPAÑAMIENTO

Vinagreta de frutos rojos: Triturar estos ingredientes

  • ½ taza de frambuesas frescas
  • 1 dátil sin hueso
  • 2 cucharadas de zumo de limón recién hecho
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Salsa Poppy: Pincha en este link

 

PREPARACION

1. Cortar la remolacha en  16 láminas finas uniformes. Si tienes mandolina utilizala para conseguir la uniformidad de las láminas.

2. Preparar el queso poniendo todos los  ingredientes en una batidora de gran potencia hasta obtener una textura cremosa.

3. Disponer en un plato 3 láminas de remolacha y untar con un poco del queso de preparado en el paso anterior.

4. Cubrir la preparación con otra lámina de remolacha formando el ravioli.

5. Acompañar con la vinagreta de frutos rojos y la salsa poppy y espolvorear con perejil y nueces picadas

 

DI-VERSIONES: Si quieres  sorprender puedes optar por rellenar cada ravioli con patés vegetales distintos: la salsa pesto al estilo Kalegria que en contrarás en nuestra receta del Kalegria tupper o la salsa de tomate viva de nuestra receta de los ñoquis .

PROPIEDADES: Los ingredientes principales de este plato son un tandem espectacular para la salud de nuestro corazón, mejorando nuestra circulación sangüínea y calidad de los glóbulos rojos y los blancos. La remolacha además es muy rica en hierro y vitaminas C, y de las grupo B,  además de otros manerales como magnesio, fósforo y potasio. El anarcando, por su parte, es muy buena fuente de proteina vegetal y  Omega 6.