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MERIENDA CUMPLEAÑOS

CHIPS DE KALE

Marta Verges

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INGREDIENTES

500g de col kale

250ml. pipas de girasol (remojadas min. 2 horas)

150g tomates crudos naturales

50g apio sin hojas

2,5 c.soperas de zumo limón

2 dátiles deshuesados

20g levadura de cerveza o levadura nutricional

1 c.sopera de tamari

2c.soperas de aceite de oliva

1/2 diente de ajo

una pizca de chile en copos o 2 guindillas pequeñas secas

PARA UN ADICTIVO TOQUE FINAL

vinagre de manzana

sal de mar

 

PREPARACIÓN


1.Lava la col rizada y escurre el exceso de agua


2.Quita los tallos gruesos de la col rizada. Deja las hojas en un bol grande


3.En un procesador de alimentos o batidora, tritura el resto de los INGREDIENTES (excepto la sal y vinagre) hasta que la mezcla quede homogénea


4.Añade la mezcla al bol y mezcla con las hojas, masajeando las hojas de col ligeramente. Asegúrate que todas las hojas estén bien empapadas con la mezcla


5.Coloca la col marinada en las hojas teflex o en papel de cocina vegetal para el horno y como toque final y muy sabroso, rocia generosamente con vinagre de manzana y sal al gusto


6.Si tienes deshidratador, deshidrata a 145ºF/63ºC durante las primeras 23 horas, luego baja la temperatura a 115ºF/46ºC y deshidrata hasta que queden totalmente secos y crujientes (normalmente se necesitan unas 20 horas más).Si no tienes deshidratador, existe la posibilidad de hacerlas con el horno a la mínima temperatura (80º) durante mínimo 3 horas. Comprueba que estén bien secas


7.Una vez te hayas asegurado de que han perdido totalmente el agua y están bien deshidratadas, guárdarlas en un envase hermético y consúmelas antes de 3 meses.

 

NUTELA VEGANA

Marta Verges

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INGREDIENTES PARA UNOS 300g

1/2 TAZA DE LECHE DE AVELLANA

1/3 TAZA DE JARABE DE ARCE

2/3 TAZA DE CACAO PURO EN POLVO (sin azúcar)

1 TAZA DE AVELLANAS EN POLVO

1 PIZCA DE SAL MARINA

 

PREPARACIÓN

Pon todos los ingredientes en una batidora potente y tritura hasta conseguir la textura deseada. Cuanto más potente sea la batidora que uses más conseguirás la textura original de la Nutela.

BROCHETAS DE FRUTA

Marta Verges

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PARA REALIZAR BROCHETAS DE FRUTA...

Solo necesitas comprar unos pinchitos divertidos. En la fotografía hemos elegido unos terminados con un motivo de estrella y de corazón. Los puedes encontrar en LA FIESTA DE OLIVIA (tienen tienda on-line y encontrarás todo lo necesario para decorar una merienda que entrará seguro por los ojos. Cuando quieres introducir novedades en los más pequeños, la forma de presentarlo es muy importante)

Elige las frutas que más gusten a los pequeños. Éstas suelen ser fresas, plátanos y mandarinas... pero imaginación al poder. Intenta combinaciones de color que sean de lo más atractivas. Una vez tengas las frutas pinchadas preséntalas con un pequeño bol con nutela vegana. La posibilidad de sumergir la brocheta en chocolate es un plus para terminar de conquistarlos.

TARTA DE MOUSSE DE CACAO

Marta Verges

INGREDIENTES

PARA LA BASE

150gr. de avellanas crudas

3 cucharadas soperas de azúcar de coco hecho glas con la batidora

1 cucharada de aceite de coco derretido

PARA LA COBERTURA

300g de anacardos previamente remojados durante 6-8 horas

40g de cacao puro en polvo

700ml de leche de coco

160g de sirope de arce

5 cucharadas soperas de aceite de coco derretido

1 pizca de sal

1/2 cucharada de postre de vainilla en polvo

 

PREPARACIÓN

1.Tritura las avellanas crudas hasta obtener una harina. Y después tritúrala junto con el resto de los ingredientes de la base con un procesador de alimentos hasta obtener una masa sólida

2.Forra un molde para tarta desmoldable con papel vegetal antiadherente

4.Presiona la masa sobre la base del molde hasta cubrirla con una capa uniforme y reservar en la nevera mientras elaboras la cobertura de chocolate

5.Tritura todos los ingredientes excepto el aceite de coco en una batidora potente hasta optener una textura muy cremosa. Por último añade el aceite de coco y vuelve a triturar una vez más.

6.Cubre la base de la tarta con este relleno y congela la tarta durante 8 horas

7.Decora la tarta en el momento de desmoldarla para servirla. Queda muy bien espolvoreada con cacao en polvo por encima (para que te quede uniforme puedes utilizar un colador)

¡¡CUIDADO!! Se trata de una tarta helada. Después de una hora expuesta a temperatura ambiente empieza a desmontarse.

TARTA DE FRAMBUESA Y ARÁNDANOS

Marta Verges

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INGREDIENTES

1 taza de dátiles sin hueso

1 taza de almendras crudas (con o sin piel) previamente remojadas unas 6-8 horas

1/2 taza de coco rallado

2 tazas de anacardos remojados durante 6-8 horas 

1/4 de taza de aceite de coco derretido

1/3 de taza de sirope de arce (o agave)

El zumo de un limón

3/4 de taza de leche de coco (la parte grasa de la lata es perfecta)

1 vaina de vainilla

100 gr de frambuesas frescas

50 gr de arándanos

PREPARACIÓN

1.Forramos el molde que vayamos a usar con papel de horno. Yo uso uno redondo de los que se les quita la base, pero un molde de silicona también os sirve, una vez congelada la tarta es fácil de desmoldar.

2.En un procesador de alimentos (o trituradora) mezclamos los dátiles, las almendras y el coco rallado y trituramos hasta que quede una bola de masa. Si está muy seca podéis añadir más dátiles, o un poco de sirope de agave para que se junte.

3.Colocamos esta masa en la base de la tarta, apretando para que quede bien compacta.

4.En el procesador de alimentos o trituradora ponemos los anacardos (colados), el aceite de coco, la leche de coco, el sirope de agave, el zumo de limón, las frambuesas y los arándanos. Y trituramos hasta que quede una crema suave y cremosa.

5.Añadimos las semillas de la vaina de vianilla, tenéis que hacerle un corte a lo largo y luego raspar el interior, raspamos bien para aprovechar todas las semillas y la vaina la desechamos.

6.Mezclamos bien para que la vainilla se integre.

7.Colocamos esta crema encima de la base de frutos secos 

8.Congelamos más o menos una hora.

9.Sacamos la tarta del congelador y nos aseguramos de que esté sólida antes de añadirle la última capa, para que no se emzclen los colores.

10.Cubrimos con la crema rosa y alisamos para que quede bien plana. Congelamos durante 8 horas.

Desmoldamos y servimos congelada. Una vez desmoldada es cuando la decorarás. Yo he utilizado frambuesa deshidratada en polvo y unos pétalos de flores comestibles amarillos (realizando una corona) que contrastan muy bien de color. También queda muy bien con una capa de mermelada de frambuesas (mirar que no tenga mucho azúcar) o simplemente frambuesas frescas trituradas con un poco de jarabe de arce.

¡¡CUIDADO!! Esta tarta a temperatura ambiente se desmonta, así que hay que servirla al momento de sacarla del congelador. Podéis guardarla en el frigorífico o en el congelador, si la tenéis en el congelador será tarta helada y si la dejáis en el frigo será como un “pastel de queso”, pero es importante que no quede a temperatura ambiente, pues se deshace al cabo de 1 hora.

LECHE DE AVELLANA / CACAO LATE

Marta Verges

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INGREDIENTES PARA 1 LITRO

 Cuando pruebes esta leche hecha por tí mism@, ya no querrás volver a comprar ninguna leche vegetal en tetrabrik porque vas a querer prescindir de Goma xantana, carragenina, carbonato de calcio, almidón de tapioca o citrato de potasio …cuando solo quieres una leche de avellanas!

800ml de agua mineral o agua de coco (opcional)

1 vaso de avellanas crudas (previamente remojadas durante 6 horas)

PREPARACIÓN

1.Dejar las avellanas en remojo toda una noche dentro de la nevera.

2.Sin necesidad de sacar la piel de las avellanas, tritúralas con el agua durante 1 minuto

3.Utilizar un bol grande y una bolsa de nailon para colar la leche. Así separarás la pulpa y te quedará una textura bien líquida y blanca

4.Conservar la leche en la nevera en un envase bien hermético

5.Si quieres convertir la bebida en un CACAO LATE, una vez tengas la leche de avellanas colada, añade 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo y 4 dátiles. Vuelve a triturar con una batidora potente y cuela la leche por segunda vez. Guardar igualmente en la nevera.

TIP

Si dejas las avellanas en remojo dentro de la nevera, la leche que obtendrás se te conservará unas cuantas horas más. Esto es debido a que el frío frena la germinación y fermentación que puede producirse al remojar las almendras si la temperatura ambiente es cálida.

 

HUMMUS / CREMA PESTO / KETCHUP

Marta Verges

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HUMMUS PARA 5 RACIONES (500gr)

400g de garbanzos cocidos

270g de tahini

100 ml de agua helada

1/2 diente de ajo (medida para los más pequeños. Para adultos puedes poner hasta 2 dientes de ajo)

4 cucharadas de zumo de limón

½ cucharadita de sal marina

PREPARACIÓN

En un procesador de alimentos o batidora tritura los garbanzos hasta obtener una pasta. Con el procesador en marcha, añade el tahini, el zumo de limón, el ajo y la sal.

Finalmente, sin dejar de triturar ves añadiendo poco a poco el agua helada hasta conseguir una pasta cremosa parecida a una mousse.

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PESTO PARA 5 RACIONES (500g)

100g de albahaca

400g de anacardos (previamente remojados unas 6 horas)

2 cucharadas de levadura nutricional

1 diente de ajo

70ml de aceite de oliva virgen

Sal marina

PREPARACIÓN

Triturar todos los ingredientes con una batidora potente

 

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KETCHUP PARA 4 PERSONAS

200g de tomates secos previamente remojados durante 1 hora

2 tomates medianos frescos

8 c.soperas de aceite de oliva

50g de cebolla

Sal marina al gusto

*1 c.sopera de miel

*1 c.sopera de zumo de limón

PREPARACIÓN DEL KETCHUP

1.Poner todos los ingredientes en una batidora potente hasta obtener una pasta homogénea.

TIP:

Si al batir ves que necesitas un poquito de líquido, ves añadiendo las cucharaditas de agua que necesites hasta obtener la textura deseada